Receta de merluza con gambas y almejas

Receta tradicional de cataplana

Esta receta de bacalao al horno de The Mediterranean Dish tiene un toque griego. El bacalao fresco (o cabezón) se recubre ligeramente con una mezcla de harina especiada con cilantro, pimentón y comino. Rápidamente se sancocha y luego se hornea con zumo de limón, aceite de oliva griego y mucho ajo picado, ¡esta deliciosa cena entre semana está lista en sólo 15 minutos!

En esta cena semanal felizmente fácil, el cabezón y las chalotas se guisan en mantequilla y vino, y luego se cubren con una salsa de yogur con hierbas y ajo. Es rápido, sabroso y reconfortante, especialmente cuando se sirve con puré de patatas para que se beba el jugo de la sartén. Se puede sustituir el cabezón por cualquier otro pescado de carne suave.

Un agradable gazpacho (una sopa fría tradicional originaria de España) se convierte en una salsa para los filetes de opah. Puede disfrutar de este plato todo el año, pero creemos que le encantará prepararlo en verano -¡en menos de 20 minutos! – cuando los tomates están en temporada.

Tomamos prestada esta receta de ensalada de marisco rápida de Food and Wine, y con más de 2.500 comentarios de 5 estrellas, creemos que verá por qué. Este plato combina alubias blancas y trozos de cangrejo con un animado aceite de menta. ¡Funciona muy bien con gambas o cangrejo!

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Receta de merluza al horno

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Receta de cataplana con patata

En esta receta de merluza, los filetes sostenibles se combinan con mejillones gordos, patatas nuevas y uvas dulces, todo ello reunido en una velouté cremosa con un ligero curry. Acabado con un simple aceite de perejil, es un plato brillante y colorido que es fácil de preparar.

Comience por preparar el aceite de perejil. Poner el perejil y el aceite de colza en una batidora y batirlo durante 2 minutos hasta que esté completamente suave. Verter en un paño de muselina colocado sobre un cuenco y reservar para colar.

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Llevar a ebullición una cacerola con agua salada y añadir las patatas nuevas. Cocer durante 10 minutos, luego añadir las cebollas perladas cortadas por la mitad y cocer durante otros 5-10 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir y reservar.

Poner una sartén de fondo grueso a fuego fuerte y añadir los mejillones. Vierta 150 ml de vino blanco y añada la hoja de laurel, luego tape y cocine durante unos minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto (deseche los que no lo hagan). Cuele el líquido a través de un colador fino o una tela de muselina en un bol y saque algunos de los mejillones de sus conchas (mantenga algunos en sus conchas ya que se verán bien en el bol). Guarda los mejillones en el líquido de cocción mientras empiezas a cocinar la velouté

Rape cataplana

¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

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El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

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