Receta de pierna de cordero al horno con patatas

Cordero griego con patatas en el horno

Es difícil imaginar un día festivo o una fiesta sin la tradicional pierna de cordero asada en un hogar griego. Acompañada de un montón de deliciosas patatas asadas al horno, es un plato clásico griego muy apreciado por muchos.

A la hora de planificar el tamaño de la pierna de cordero que se va a pedir, hay que calcular medio kilo de carne (sin cocer) por persona. Las piernas más pequeñas son más sabrosas y producen asados más tiernos, así que opte por dos piernas más pequeñas en lugar de una demasiado grande. Calcule entre 20 y 25 minutos de asado por cada kilo de carne.

En el caso de los guisos ya preparados o de las sobras que estén en una fuente de cristal para hornear y que hayan sido refrigeradas, no las introduzca directamente en el horno caliente, ya que el cristal puede romperse. En su lugar, coloque los recipientes de cristal fríos en un horno frío para que se calienten mientras se precalientan. O bien, deje reposar el recipiente fuera de la nevera durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.

Cordero asado con patatas y zanahorias

No hay nada como el cordero asado griego con patatas. En Grecia, la carne (cordero, ternera, pollo) y las patatas al horno son un plato omnipresente durante todo el invierno. En mi última visita a Atenas, mi tía me contó un secreto que lleva este tradicional cordero asado a otro nivel. En lugar del habitual zumo de limón, dijo, hay que añadir el zumo de una naranja. Lo probé al volver a casa y es absolutamente delicioso. Puede que pase un tiempo antes de que vuelva a utilizar los limones, y este plato es tan delicioso como sencillo.

  Receta chuletas de cordero al horno

Esta receta de cordero asado griego es la auténtica y la que se sirve en los hogares griegos durante todo el invierno, aunque también es imprescindible para la Pascua griega ortodoxa. Obtenga la receta completa a continuación y siga leyendo para conocer algunos consejos y trucos que le asegurarán un resultado suculento, siempre.

El cordero asado con patatas griego es un plato tradicional maravillosamente sencillo de preparar. En algunos hogares griegos se prefiere la sencillez del cordero, la sal, la pimienta y tal vez algo de orégano o ajo, mientras que a otros les gusta la trifecta de sabor del zumo de limón, el ajo y el orégano. Un secreto menos conocido es aromatizar el cordero asado y las patatas con zumo de naranja fresco y mostaza, además de sal, pimienta y ajo. El resultado es sabroso con un ligero toque de dulzura, pero los sabores de la naranja y la mostaza nunca dominan.

Cordero asado con patatas nuevas

Esta pierna de cordero asada a las hierbas es un plato griego clásico que es maravilloso para la cena familiar. Es la comida perfecta con el cordero asado junto con las patatas al limón al estilo griego, todo en una sartén. Las patatas están tiernas y muy sabrosas mientras se cocinan junto con el cordero y los restos de éste. Asar una pierna de cordero es tan fácil como asar un pollo. Lo único que hay que hacer es frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y meterlo en el horno sobre un lecho de patatas. Cubierta con una pasta de hierbas y asada con el hueso, esta pierna de cordero es muy sabrosa y es lo suficientemente grande como para alimentar a una multitud. Los jugos del cordero aromatizan las patatas, que permanecen húmedas debajo del cordero pero forman una corteza crujiente en el resto. Esta es una comida lo suficientemente elegante para cualquier ocasión especial, pero no esperes a que llegue una para probarla. No te olvides de servirlo con una ensalada griega horiatiki o una ensalada de lechuga griega clásica o una guarnición de verduras al vapor. ¡¡¡Que aproveche!!!

  Recetas de cordero al horno jugoso

Los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, así que recuerde comprobar y cocinar su cordero según su propio gusto. La temperatura interna segura para el cordero cocido es de 145°F. Mídala con un termómetro de carne o de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne que no toque ningún hueso.

Cordero asado a fuego lento con patatas por debajo

Precalentar el horno a 150°C (130°C con ventilador). En un procesador de alimentos, procesar el ajo, las hojas de romero, las semillas de hinojo, las escamas de chile, si se utiliza, el aceite, 1 cucharada de sal marina en escamas y 2 cucharaditas de pimienta negra hasta que estén finamente picados. Colocar el cordero en una bandeja de horno grande con borde. Extender la mezcla de ajo por todo el cordero.

Aumentar la temperatura del horno a 250°C (230°C con ventilador). Asar el cordero durante 10-15 minutos más o hasta que esté dorado y la temperatura interna del cordero sea de 54°C. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minutos.

  Receta de cabezas de cordero asadas

Mientras tanto, para hacer las patatas crujientes, en una cacerola pequeña a fuego medio, combinar el vinagre, el estragón y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Retirar del fuego. Enfriar. Pasar la mezcla por un colador fino a un bol. Desechar los sólidos.

En una cacerola grande, añadir las patatas y 2 cucharaditas de sal. Verter suficiente agua fría para cubrir las patatas unos 2 cm. Poner a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y llevar a fuego lento. Cocer durante 6 minutos o hasta que las patatas estén cocidas y tiernas, pero sin deshacerse. Escurrir las patatas. Colocarlas en una sola capa en una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Reservar para que se enfríen por completo.

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