Receta de pollo guisado de la abuela

0:45¡pollo guisado al estilo jamaicano! mira la receta completa en thatgirlcancook!tiktok – 7 jun 2022

Estofado de pollo 22 de septiembre de 2021 Por Kathleen | 8 Comentarios Este estofado de pollo al estilo sureño está lleno de abundantes verduras, patatas, tocino y un suculento pollo nadando en un súper caldo delicioso.

Este guiso de pollo es uno de los mejores guisos que he comido nunca. De verdad. Quiero decir que esta cosa es deliciosa como una patada en la rodilla. Es sano, nutritivo y económico. Es espeso, rico y con muchas capas de sabor. Te preguntarás dónde ha estado esta receta toda tu vida. Tan pronto como el clima comienza a enfriarse, esto va inmediatamente a mi rotación de la cena.

Crecí haciendo estofado de carne para mi familia un par de veces a la semana tan pronto como tuve la edad suficiente para ayudar a mi madre a hacer la cena. Mi abuela me enseñó a hacerlo. Siempre fue un favorito de la familia. Realmente me gustaría tener esta receta y poder haberla compartido con mi familia en aquel entonces, ¡especialmente con mi abuela!

Al igual que su homólogo de ternera, lleva pollo (en lugar de ternera), verduras, las hierbas adecuadas y un caldo que está de muerte.    Tiene algunos ingredientes sorpresa para crear todos esos sabores, pero cada uno de ellos se encuentra fácilmente en tu supermercado habitual. Créeme, ¡te alegrarás de haberlos cogido!

Guiso de pollo sin patatas

Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, cocinera y veterana de la industria de la restauración que se centra principalmente en las costumbres gastronómicas sureñas y afroamericanas, así como en las costumbres gastronómicas de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio culinario Les Dames d’Escoffier International Legacy.

Lo que llamamos “pollo guisado” en el Lowcountry de Carolina del Sur, de donde soy, es un ave cocinada a fuego lento y bañada en una sabrosa salsa marrón, que se sirve caliente sobre sémola o arroz. Mientras que otros podrían decir que tiene consistencia de sopa, para nosotros es un guiso; hecho con un roux, tiene una salsa con mucho sabor pero con poco cuerpo. El olor del pollo cocinándose en el horno con sus especias, hierbas y verduras aromáticas es como un cálido abrazo. Un bol lo suficientemente grande te llenaría durante días; es una comida que se te pega a los huesos. Mi abuela, y muchas abuelas del Sur, servían este plato como comida reconfortante, si lo sabes, lo sabes.

Ahora bien, la receta que doy aquí no es exactamente la que haría mi abuela o las abuelas de la mayoría de la gente, sino que está un poco mejorada. Todo el sentimiento de comodidad sigue ahí, con un poco más de sabor. Tradicionalmente, estos platos de pollo guisado en el sur se hacían con gallinas un poco más viejas, que se cocinaban en el horno todo el día para que la carne dura se ablandara; la larga cocción a fuego lento también producía una mayor profundidad de sabor.

Receta de pollo guisado belice

La cocina tradicional tiene varias recetas deliciosas que han pasado de generación en generación, junto con todos los cambios y mejoras a lo largo de los años. En este artículo, puedes aprender a preparar una de las recetas de pollo guisado de la abuela.Pollo guisado en salsa de la abuelaIngredientes

Pollo guisado con verdurasComo variación de la receta anterior, la siguiente es otra forma de preparar el pollo guisado. Esta sigue teniendo un estilo muy tradicional, pero además se le añaden algunas verduras.

Receta de pechuga de pollo guisada

Cuando la asadera esmaltada de mi abuela Nina se cocinaba a fuego lento, medio tapada, en el fogón de la cocina de leña, sabíamos que pronto disfrutaríamos de una deliciosa comida. El pollo estofado con romero de la abuela Nina estaba servido, ¡significa que tenía que ser domingo! saltar a la receta

El pollo estofado o pollo in padella (traducido: pollo en la sartén) es uno de los platos más populares de Italia. El pollo queda tierno y jugoso si se presta la debida atención al proceso de asado. El secreto reside en la cocción lenta. La tapa no se cierra del todo y hay que controlar estrictamente la cantidad de líquido. Sólo debe haber en la olla la cantidad de líquido necesaria para evitar que la carne se queme. La carne no debe hervir en el líquido.

Para facilitar las cosas, la abuela Nina pone una pequeña jarra de agua junto a la olla. En cuanto el líquido de la olla se había evaporado, añadía el agua a cucharadas. Tenía cuidado de no verter el agua o el vino sobre la carne, sino en el asador. Y con una cuchara de madera raspaba la carne del fondo y las paredes de la olla. No hay otro método de cocción que permita preparar una carne estofada más sabrosa y jugosa. ¡Justo para un domingo o un día festivo!