Receta de trufas de chocolate blanco

Postres de chocolate blanco

Cuando se trata de dulces, una trufa de chocolate está considerada como uno de los dulces más decadentes del planeta. Pero las trufas de chocolate negro no son el único jugador en el juego: también puede hacer estos deliciosos dulces con chocolate blanco. Esta sencilla receta de trufas de chocolate blanco, de textura sedosa, es ideal para tenerla en el repertorio culinario de las fiestas y los días festivos.

Como se utiliza el chocolate blanco, y tiene un sabor tan neutro, se pueden añadir diferentes aromas y mezclas para crear una variedad infinita. Se pueden rebozar en azúcar de confitería o cacao en polvo, o bañar en chocolate negro o blanco para que sean más estables a temperatura ambiente.

Normalmente, se recomienda el mejor chocolate que pueda encontrar para la elaboración de dulces, pero las trufas tienen un mejor resultado final cuando se hacen con trozos de chocolate blanco o negro en lugar de tabletas de chocolate, ya que los estabilizadores de los trozos ayudan a que las trufas se asienten más firmemente y mantengan su forma.

Trufas de caramelo salado

INCORRECTO. Hay literalmente cuatro ingredientes en esta receta, incluyendo las chispas que son totalmente opcionales y entonces sólo tendrás trufas de chocolate blanco…. no es que haya nada malo en eso.

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NutriciónCalorías: 207kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 2g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 11mg | Sodio: 41mg | Potasio: 126mg | Azúcar: 24g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 0,4mg | Calcio: 91mg | Hierro: 0,1mg

La comida reconfortante tiene que ver con la calidez, el cariño y la hospitalidad. Se trata de reunirse alrededor de la mesa para compartir una comida. En The Cozy Table, la chef convertida en bloguera Dana DeVolk reduce las recetas clásicas para ahorrar tiempo y dinero sin sacrificar el sabor.

Recetas de chocolate blanco

Sé que mucha gente despotrica de que el Día de San Valentín es una “fiesta falsa” creada por la industria, pero a mí siempre me ha gustado el Día de San Valentín desde que era una niña pequeña. Recuerdo estar en un salón de clases lleno de niños riéndose alrededor de las filas de pupitres, repartiendo notas personalizadas pegadas con mini bolsas de caramelos o corazones de conversación. Al salir del colegio, corría a casa para abrir mi mochila, ponerla boca abajo y revisar mi pila de tarjetas de San Valentín y caramelos con alegría.

El Día de San Valentín es algo más que un día para celebrar el amor con la pareja. Puede que muestres tu amor a un amigo o a alguien importante en tu vida. O tal vez incluso te muestres un poco de amor a ti mismo y te des un masaje o vayas de compras. Todos los años me gusta regalar un poco de amor en forma de algo comestible, y este año estoy haciendo estas decadentes trufas de chocolate blanco, aderezadas con crema irlandesa y recubiertas de nueces de macadamia.

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Trufas de ganache de chocolate

Dicho esto, algunos chocolates que tienen un porcentaje mayor o menor pueden requerir ajustes en las proporciones. Por ejemplo, un chocolate negro al 50% puede necesitar una proporción de chocolate y crema ligeramente superior a la de un chocolate al 70%.

Si desea aromatizar las trufas con hierbas o especias, té o café, añada la especia/té/café, etc., a la nata antes de hervirla para que se impregne. Puede colar la nata mientras la vierte sobre el chocolate troceado. Se pueden añadir buenos complementos según el gusto, como se haría con una sopa. A mí me gusta añadir cardomomo, café, vainilla, chile como el chipotle, canela… lo que sea que te guste, ¡sólo tienes que añadirlo!

Calienta la nata hasta justo antes del punto de ebullición. Si quieres añadir hierbas, tés, cafés o especias, añádelas antes de calentar la nata para que se impregne.  Cuando la nata se haya enfriado un poco, puede añadir una cucharada de azúcar invertido, glucosa o incluso miel o sirope de ágave. Si se añade a la nata enfriada, se aprovecha mejor el jarabe de azúcar, lo que mejora la vida útil y la textura. Deje que la nata se enfríe hasta casi la temperatura ambiente antes de añadirla al chocolate derretido y atemperado (véase el siguiente paso).

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