Zarzuela de mariscos española
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Estoy esperando ansiosamente unas cálidas vacaciones, así que mientras tanto, mis viajes tendrán que hacerse a través de la comida. El reto de la cena de esta semana tiene como tema “español”, en consideración al aniversario del primer cocinero de Kent, la paella. Me encanta el marisco. Mi distancia al mar es mayor de lo que me gustaría, lo que también significa que tengo a mi disposición marisco congelado. Lo ideal es utilizar y disponer de marisco fresco, pero si no, el marisco congelado pasa desapercibido con un plato de Zarzuela. Y para ser sincero, he visto una palabra que tiene 2 “z”. La rareza de que la letra se use dos veces en una palabra, es intrigante.
La clave de la zarzuela, como guiso marinero español, es la adición de almendras molidas, muy ricas y terrosas. Primos similares a este guiso a base de tomate son la bullabesa francesa o el cioppino, un guiso de marisco italoamericano. Este guiso de marisco a base de tomate es sencillo, rápido y un buen contraste con el menú basado en las praderas al que estoy acostumbrado. Todavía estoy esperando un viaje a algún lugar aunque….
Sabor: Sabor rico a marisco sin ser pescados, el tomate es un agradable tangTexture: Recomiendo usar almendras finamente molidas, mi tierra gruesa era un poco arenosa. Recomendación no tradicional: añadir col rizada finamente picada para obtener más fibra
¿Qué es el pescado de zarzuela?
La zarzuela es un tipo de guiso de pescado y marisco originario de España, un plato muy rico a base de mezcla de mariscos como mejillones, vieiras, langostas, gambas, almejas, pescado, calamares y/o cangrejos cocinados en un buen caldo coloreado con azafrán.
¿Qué es una mariscada española?
mariscada m (plural mariscadas) (colectivo) marisco. plato de mariscos y cangrejos diversos, servido con frecuencia en las marisquerías gallegas.
Receta de zarzuela rick stein
¿Sabes cuando pruebas algo de otro país que es tan increíble que te hace contemplar, por un breve segundo, ir directamente al aeropuerto y volar a ese país sólo para poder comerlo TODOS LOS DÍAS? Eso es la Zarzuela de Mariscos, un estupendo y delicioso guiso de marisco español que está TAN bueno.
La zarzuela de mariscos procede de la región de Cataluña, en España. La Zarzuela de Mariscos debe su nombre a la Zarzuela, un género de teatro musical español que combina muchos estilos contrastados de música y danza. Mariscos significa simplemente marisco en español. Por lo tanto, el guiso es una mezcla de mariscos y otros ingredientes contrastados. Todos ellos se fusionan maravillosamente cuando se echan todos juntos en una olla de guiso. Y aunque se parece a muchos otros guisos de marisco del Mediterráneo, son esos elementos de contraste los que lo hacen único.
Por último, también suele ser más rica en marisco que otros guisos marineros, por lo que se llama Zarzuela de Mariscos en contraposición a la Zarzuela de Pescado, aunque hay muchas similitudes entre ellas. Se puede añadir pescado a la Zarzuela de Mariscos, y mi receta lo incluye, pero no es totalmente necesario.
Zarzuela catalana
En nuestra serie de recetas españolas acordes con la dieta mediterránea te recomendamos la fabulosa y saludable receta clásica de Zarzuela: un plato típico de las zonas costeras de España. La zarzuela de mariscos es un guiso de varios pescados y mariscos típico de las cocinas del norte de España. Es muy popular en la provincia de Castellón y en algunas zonas costeras de Cataluña. El guiso de pescado y marisco de la zarzuela se ha llamado a veces la bullabesa española.
Paralelamente se colocan los mejillones en una cacerola aparte cubriéndola con una tapa después de haber añadido un dedo de agua, esperando 5 minutos hasta que se abran. No tirar el caldo que sale de los mejillones ya que lo necesitaremos.
Añadimos el pescado y el marisco parcialmente cocido (frito) a la cacerola. Una vez colocados el pescado, el marisco y los calamares vertemos el caldo de los mejillones. La salsa debe ser poco profunda, sin cubrir los ingredientes del plato.
Paralelamente a los 15 minutos, con un pequeño mortero, moler el azafrán, los dientes de ajo pelados, varias hojas de perejil, las almendras y las galletas; moler hasta conseguir una pasta fina que se pueda disolver con un poco de salsa del plato.
Zarzuela de mariscos – wikipedia
Imprimir recetaLa zarzuela de mariscos es un guiso de pescado fácil y rápido que incluye ingredientes mediterráneos saludables. Esta receta incluye muchas especias y hierbas frescas, además de una generosa porción de mejillones y el pescado blanco de su elección. Se prepara en menos de 45 minutos y sirve para 4-6 personas. No dejes de leer los detalles para conocer los consejos de cocina y de compra de ingredientes. Receta de guisos y cacerolas | Receta de una olla | Receta de comida principal | Receta de otoño Receta mediterránea | Guisos y cacerolas | Hechos en menos de una hora | Zarzuela de mariscos | Opción de cena entre semana | Receta de pescado blanco | Receta de mejillones Ración:Principal para 6Listo en:45 minutosNivel de dificultad:FácilServir con:Pan y vino
Preparación y cocción de los mejillones Si compras los mejillones en un supermercado, es probable que vengan “limpios” en una bolsita de malla. Una vez que los recibas en casa, tendrás que inspeccionar cuidadosamente cada mejillón antes de cocinarlo.Cocinar los mejillones: Los mejillones necesitan mucho vapor caliente para cocinarse y abrirse. Asegúrate de que la olla tiene mucho líquido y cúbrela con una tapa. Los mejillones deberían tardar unos 5 minutos a fuego alto en abrirse, aunque algunos pueden tardar un poco más. Deseche las conchas que no se hayan abierto antes de servir.