Receta dorada al horno con patatas

Recetas de filetes de dorada al horno

Las doradas enteras son perfectas para cocinarlas en el horno, y esta receta las asa sobre patatas nuevas, que absorben el caldo, el vino y los jugos de la cocción. Este plato es perfecto servido como centro de mesa directamente del horno a la mesa.

Poner una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite, añadir la rama de canela, la cebolla y el ajo y rehogar durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el pimiento verde y cocina otros 5 minutos, luego añade las especias molidas y cocina un par de minutos más

Añadir el vino blanco a la sartén y reducir a la mitad. Añadir las patatas cortadas en rodajas, las aceitunas con la salmuera, los limones en conserva, la hoja de laurel y el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 8 minutos; las patatas deben empezar a ablandarse ligeramente pero no estar cocidas.

Pasar la mezcla de patatas a una bandeja grande apta para el horno y colocar la dorada encima. Rociar la dorada con un poco de aceite y sazonar con sal y hornear durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la dorada empiece a estar crujiente

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¿Cómo cocina Gordon Ramsay el besugo?

Para el pescado: Calentar una sartén a fuego alto. Mientras se calienta, salpimente la dorada por ambos lados y úntela con un chorrito de aceite de oliva. Poner el pescado en la sartén con otro chorrito de aceite, y cocinar ambos lados durante 4 minutos o hasta que esté crujiente.

¿Con qué se come el besugo?

Piensa en una salsa ligera y cremosa, como la salsa de mantequilla al limón, para el acompañamiento perfecto de un pescado entero. Para aprovechar al máximo el sabor de este pescado bajo en calorías, pruebe a cocer al vapor besugos enteros o filetes con jengibre y cítricos y luego sírvalos con arroz.

¿Es saludable el besugo?

La dorada contiene proteínas, vitaminas, minerales (calcio, fósforo, yodo, hierro) y es rica en ácidos grasos omega 3 en particular.

Dorada al horno en papel de aluminio

Selecciona la puntuaciónDa la dorada con patatas y puerros 1/5Da la dorada con patatas y puerros 2/5Da la dorada con patatas y puerros 3/5Da la dorada con patatas y puerros 4/5Da la dorada con patatas y puerros 5/5

Recortar los puerros y enjuagarlos bien. Enjuagar y pelar las patatas. Cortar los puerros verdes a lo largo en tiras muy finas y cortar los blancos en diagonal en trozos.  Escaldar los puerros en agua hirviendo y luego aclararlos con agua fría. Cortar las patatas en rodajas muy finas, enjuagarlas y secarlas bien.

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Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Freír las patatas durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir los trozos de puerro durante los últimos cinco minutos de cocción. Añadir los puerros verdes al final y cocinarlos brevemente. Sazonar con sal y pimienta.

Enjuague la dorada, séquela con toallas de papel y marque la piel 3-4 veces en sentido transversal. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una segunda sartén, añada los filetes y fríalos brevemente por cada lado a fuego fuerte. Desglasar con vinagre balsámico.

Cómo cocinar la dorada entera en el horno

1. Precalentar el horno a 220°C, marca de gas 7. Mezcle las patatas y los tomates en rodajas en un bol grande con el ajo y el aceite; sazone. Colóquelos uniformemente en un molde, vierta el vino y hornee durante 35-45 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.

2. Cuando el horneado esté casi listo, calentar la mantequilla de limón de los filetes de dorada en una sartén grande a fuego alto. Sazona el pescado, ponlo en la sartén con la piel hacia abajo y cocínalo durante 3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Utilice una espátula para dar la vuelta a los filetes y cocínelos durante 1 minuto más.

Receta de dorada al horno

En esta receta, el pescado se prepara junto con una deliciosa guarnición. La dorada al horno con patatas y ajo deleitará a todos con su sabor. Las patatas se preparan por separado durante unos minutos, después se pone el pescado encima y se hornea junto con las verduras. El besugo sabrá aún mejor con una ensalada.

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