Receta fideos de arroz con verduras

Fideos de arroz con verduras a la china

La singularidad de esta receta consiste en que los fideos se fríen en la sartén hasta que adquieren aroma antes de saltearlos con otros ingredientes. Este paso es el secreto de por qué los fideos fritos tradicionales cantoneses son tan sabrosos, con una capa adicional de aroma de wok que no se encuentra en otros fideos salteados.

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Puedes utilizar cualquier tipo de fideos asiáticos para esta receta. Los fideos de arroz, los fideos ramen, los fideos udon, los fideos de trigo sarraceno, los fideos de huevo, los fideos de arroz e incluso los espaguetis son adecuados. Los fideos finos son mi elección, ya que tienen una mayor superficie de contacto con el wok durante la fritura, lo que genera un mejor aroma de wok en el proceso. Estos tipos de fideos están disponibles en cualquier tienda de alimentación asiática.

La salsa salada para saltear es sencilla. Sólo necesitas un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de salsa de ostras vegetariana si lo prefieres. Sugiero mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño antes de verterlos en los fideos para que se mezclen bien con los fideos.

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Fideos veganos

Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en un montón de restaurantes chinos. Condimentados con polvo de curry, los finos fideos de arroz se saltean junto con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el polvo de curry, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Probablemente esto explique por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) en Hong Kong que en un centro de venta ambulante en Singapur.

Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene un supermercado asiático cerca, probablemente habrá filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una variedad de opciones para elegir es bueno, pero también puede ser confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos de la fritura sin romperse en pedacitos.

Fideos con verduras

Este Salteado de Pollo con Fideos de Arroz es una estupenda comida rápida de nevera y despensa, hecha con los fideos secos que elijas, una sencilla y sabrosa salsa de salteado y cualquier verdura que puedas reunir.

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Este plato está cargado de verduras y tiene pocos fideos, por lo que es agradable y saludable. Me encantan los fideos salteados como el Chow Mein, los fideos con brócoli y el Pad See Ew porque son una comida completa hecha en un solo wok o sartén.

Quería compartir esta receta porque tengo la teoría de que casi todo el mundo tiene algún tipo de fideos secos en la despensa. Yo la hice con palitos de arroz finos a los que les tengo cariño porque sólo necesitan remojarse en agua hervida. Pero puedes utilizar los fideos secos que quieras, ya sean secos o frescos.

Muchos salteados de fideos tienden a ser pesados en los fideos y ligeros en las verduras. Esta receta es lo contrario. Sólo utiliza 100g/3.5 oz de fideos secos para 2 porciones. Cuando saques los fideos secos, dudarás de que sea suficiente. Pero lo será. Una vez que los fideos están en remojo, se expanden, y cuando se echan en la salsa y se aflojan, vuelven a aumentar de volumen. Además, en esta receta hay montones de verduras.  Por volumen, hay más verduras que fideos, pero encogen mucho durante la cocción.

Receta de fideos vegetarianos

Oficialmente está refrescando, y es hora de preparar algunas comidas calientes y satisfactorias. Este tipo de platos son a veces la única manera de conseguir que mis hijos prueben diferentes tipos de verduras, así que me gusta meter tantos tipos diferentes como pueda.

Estas verduras con sésamo y fideos de arroz son una forma estupenda de aprovechar los productos de la nevera que necesitan ponerse en marcha. Zanahorias, guisantes, col, cebollas, shiitake y brócoli es lo que yo tenía. Siéntete libre de añadir o quitar. Algunos pimientos serían fantásticos en este plato. Este es un plato de “proteína a elección” también. Se puede utilizar pollo en dados, gambas, vieiras o tofu. Sólo hay que saltear rápidamente después de que las verduras estén hechas, y luego mezclarlas con los fideos. Utilicé una mezcla de cerdo que me sobró cuando hice estas albóndigas de cerdo fritas con sésamo.

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Esta receta utiliza mi salsa básica de chile y ajo para saltear. Esta es mi receta de salsa marrón para cuando quiero usar el wok. Si no te gusta el picante, puedes omitir los elementos picantes. Sigue siendo una gran salsa para saltear.

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