Receta original de la paella
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La paella es uno de los platos más conocidos de la cocina española. A partir de una receta clásica de arroz con marisco, la paella puede tomar muchas direcciones deliciosas con las adiciones regionales de carnes, verduras frescas y condimentos. El nombre de Paella proviene de la sartén ancha y poco profunda que se utiliza para cocinar el plato sobre un fuego abierto, creando una capa de arroz crujiente en el fondo e infundiendo el sabor ahumado en cada bocado.
Nuestra versión, una paella vegana de verduras de verano, es una animada mezcla de verduras de temporada empapadas en un caldo dorado y rico en sabor. Nuestro condimento patentado para la paella española añade una combinación perfecta de picante y sabor a su plato con los sabores tradicionales del pimentón ahumado, la pimienta negra, el orégano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y el laurel. Cuando se cocina correctamente, el arroz de la paella terminada estará al dente y nunca blando o demasiado cocido.
Para hacer la paella hay que ir despacio y dejar que el arroz de grano corto (llamado bomba o Calasparra) se caramelice y forme una costra en el fondo de la sartén. La costra marrón, conocida como Soccarat, realza el sabor general de la paella y se considera uno de los elementos esenciales de esta comida tradicional española perfectamente ejecutada.
Receta de paella baja en sal
Esta es mi nueva receta favorita para impresionar a la gente con mis habilidades culinarias. Se puede hacer fácilmente en unos 30 minutos, pero impresiona a la gente con ese delicioso sabor salado y rico con el crujido del socarrat que crea el arroz.
Consejos: 1) Danny dice que la preparación es lo que más tiempo lleva, y estoy de acuerdo, pero asegúrate de programar el tiempo y prestar atención a la hora de cocinar. 2) Utiliza muslos o piernas de pollo para que haya suficiente grasa para crear sabor. La pechuga de pollo se secará demasiado.3) Definitivamente es más fácil cocinar cada verdura de una en una para no tener que escoger cuidadosamente los pimientos y la coliflor después. Así que cocina primero la coliflor, luego los pimientos, y después pon y deja las judías verdes.4) Yo usé mi balanza de alimentos para medir el arroz, pero siéntete libre de convertirlo en tazas, simplemente no añadas demasiado sin añadir suficiente caldo.5) Tuve que verter un poco más de caldo más tarde para evitar que se quemara la paella al principio, y cuando hice la clase de cocina, Danny recomendó añadir un poco de agua en el momento sólo para asegurar que el arroz tiene suficiente líquido para absorber.6) Asegúrate de verter uniformemente el arroz en la sartén. Quieres que el caldo lo cubra por completo mientras se hunde en el fondo.7) Presta mucha atención a los tiempos de cocción; si no disminuyes el fuego en el momento adecuado, podría quemarse, como hizo el mío un poco. ¡Ese último minuto es importante para crear una corteza!
Receta de paella de Weight Watchers
Esta receta se basa en la paella valenciana, pero se ha modernizado omitiendo los caracoles y el conejo de monte. Una verdadera paella valenciana nunca usaría chorizo – ¡lo he incluido porque es muy delicioso! Se puede preparar el sofrito hasta un día antes.
Ahora añada los tomates, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine lentamente hasta que el sofrito se haya reducido y no quede líquido. Añade aproximadamente ½ taza de agua y sigue cocinando hasta que el líquido se haya reducido de nuevo. Todo esto debería llevar unos 45 minutos y se puede hacer con antelación. El sofrito debe tener un sabor concentrado y una consistencia pulposa.
Mientras se cuece el sofrito, calentar el azafrán en una sartén pequeña durante unos minutos, hasta que cambie de color y adquiera aroma. Tenga cuidado porque se quema fácilmente. Retirar del fuego, aplastar con el dorso de una cuchara y añadir a 2 cucharadas de agua tibia. Añadir el pollo, el chorizo y el pimentón al sofrito terminado y cocer, removiendo, durante un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo, las judías y el romero y llevar a ebullición. Probar la mezcla. Debe estar muy sabrosa – si no, añadir sal. Añadir ahora el azafrán y el líquido y el arroz y llevar a ebullición. Remover brevemente y poner a fuego lento. No remover más. Cocine la paella durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté lleno y casi blando; debe ser un poco resistente. Ahora ponga el fuego alto y cocine durante un par de minutos. El líquido restante hervirá y se formará una costra en el fondo de la sartén.
Receta de paella sin marisco
No hay nada más delicioso durante el invierno que un plato de deliciosa paella de pollo y verduras de invierno. La paella es un plato elaborado con arroz como base y es abrumadoramente popular en Valencia, España. Esta popularidad ha hecho que la paella evolucione desde sus raíces como plato tradicional valenciano preparado con pollo, pato, conejo y caracoles. La paella que aquí se presenta está hecha con verduras muy fáciles de conseguir durante el invierno, como garbanzos, alcachofas y guisantes. Sin duda, esta receta le encantará.