Receta pierna de cochinillo al horno

Cochinillo asado con remolacha y patatas de Matt Tebbutt

El cochinillo asado en España se conoce como Cochinillo Asado y se suele servir como un regalo especial para una comida de cumpleaños o en la época de Navidad. Los cochinillos están disponibles en todos los supermercados españoles o en su carnicería local.      Es un plato tradicional que se cocina en España desde la época medieval.

Hay muchas recetas diferentes para el cochinillo asado español, aquí hay un par de versiones más fáciles.    La técnica es la misma que para asar cualquier otro tipo de carne: se necesita un buen condimento y tiempo.

Coloque el cerdo, con el lomo hacia arriba, sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo grueso, córtelo por la mitad a lo largo de la columna vertebral, sin llegar a cortarlo del todo, para que quede plano como un libro abierto. Sazone el cerdo generosamente por ambos lados con sal. Coloque el cerdo, con la piel hacia abajo, en una bandeja de asar grande y colóquelo en la rejilla central del horno. Asar el cerdo durante 1 hora, añadiendo ½ taza de agua a la sartén cada 15 minutos.

En un bol pequeño, mezcle el ajo y la manteca de cerdo. Después de que el cerdo se haya cocinado durante 1 hora, sáquelo del horno y aumente la temperatura del horno a 450 °F (230ºc). Con cuidado de no quemarse, dar la vuelta al cerdo con la piel hacia arriba y frotarlo con la mezcla de ajo y manteca. Volver a colocar el cerdo en la rejilla superior del horno y asarlo durante unos 30 minutos más, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.

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Pierna de cerdo asada – carne súper tierna y escamosa

¡Carpe Diem! A veces hay que aprovechar el momento, y cuando el EuroSpin local tenía una pierna de cerdo lechal en oferta, simplemente tenía que venir a casa conmigo. Y no puedes comer la pierna de cerdo tú solo, porque ¿no te convertirías en un pequeño cerdito? Lo que significa que tuvimos que invitar a algunos amigos, lo que nos viene muy bien un domingo por la tarde. ¿Ves cómo una pequeña compra impulsiva tiene tantas consecuencias agradables?

¡Carpe Diem! A veces hay que aprovechar el momento, y cuando el EuroSpin local tenía una pata de cochinillo en oferta, tenía que venir a casa conmigo.    Y no puedes comer pierna de cerdo tú solo, porque ¿no te convertirías en un pequeño cerdito?    Lo que significa que tuvimos que invitar a algunos amigos, lo que nos viene muy bien un domingo por la tarde. ¿Ves cómo una pequeña compra impulsiva tiene tantas consecuencias agradables?

Admito que estaba un poco nerviosa por cocinar mi pata de cerdo. ¡El carnicero del ‘Spin me dijo que la cocinara en un poco de vino y que estaría buona! El Euro Spin es una cadena de tiendas de comestibles en Italia, pero utilizan proveedores locales y tienen carniceros de verdad.    También tienen las entradas a los aparcamientos más espectacularmente peligrosas; debe haber una norma de la franquicia que establece que la entrada a todos los aparcamientos debe tener una visión parcialmente oscura del tráfico que se aproxima. Tal vez hayan investigado, y un corazón palpitante y una adrenalina acelerada son buenos para el negocio.

Receta de asado de pata de cerdo

Esta receta de cochinillo italiano es sin duda para una ocasión especial con amigos y familiares. Lo suficientemente pequeño como para caber en un horno doméstico, medio cochinillo alimentará a unas ocho personas. Y es sorprendentemente sencilla de hacer – los resultados, sin embargo, son bastante impresionantes.

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Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Precalentar el horno a 120°C. Coloque la carne de cerdo, con la piel hacia arriba, en una rejilla de alambre en una bandeja de horno grande. Vierta un poco de agua en la bandeja del horno para evitar que se quemen las salpicaduras. Rocíe la carne con aceite, frotándola, y cubra la piel generosamente con sal, frotándola bien, y déjela reposar durante 15 minutos o hasta que la piel se humedezca.

Reducir la temperatura a 120°C y dejar la puerta del horno abierta durante 5 minutos para que baje la temperatura. Cerrar la puerta del horno y asar durante otros 40 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso de la pata trasera.

Una forma sencilla de asar una pierna de cerdo

Nuestro director de cocina, Chris Holland, trabajó como jefe de cocina en el prestigioso hotel Alderley Edge antes de unirse a nosotros. Le apasiona utilizar los mejores productos y nunca compromete la calidad. Autor de nuestro libro más vendido Sous Vide The Art of Precision Cooking, Chris es un experto en la técnica sous vide.Durante la última parte de mi etapa escolar en el Wardle High School Rochdale siempre quise ser chef. Desde el principio supe que mi camino hacia el trabajo nunca iba a ser académico, sino que siempre iba a ser algo práctico y práctico.

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De pequeño me inspiré en la cocina de mi abuela, que fue y sigue siendo una inspiración para mí. Tengo recuerdos de ayudar a hacer las tartas que siempre mandaba hacer para los visitantes y la familia. Hacía los pasteles más increíbles y nada me gustaba más que comer la masa de los pasteles crudos directamente del bol. Solíamos pelearnos por quién tenía que lamer el bol/cuchara después de hacer los pasteles. La filosofía de mi abuela a la hora de cocinar, incluso con un presupuesto reducido, era utilizar siempre ingredientes frescos y de temporada, ya fueran cultivados en casa o comprados en el mercado.

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