Tomates fritos con tostadas
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Las primeras temporadas que intenté cultivar un huerto, el rendimiento fue bastante patético. Con los años he aprendido que es necesario tener mucho sol, regar en profundidad pero no demasiado, preparar la tierra con compost y cubrirla bien con mantillo.
Conseguimos panes franceses e italianos de la panadería La Brea recién horneados en el mercado local, lo que por supuesto marca la diferencia. Quieres un pan tostado que aguante el tomate y no se derrumbe en cuanto toque algo húmedo.
Si no tienes queso Boursin, puedes usar queso de cabra con algunas hierbas frescas picadas mezcladas. El queso Boursin será más fácil de untar si ha estado a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Receta de pan con tomate
Ah, la bruschetta, una de las mejores maneras de disfrutar de la abundancia del verano. Pronunciada como “brusketta”, este clásico aperitivo italiano es una forma perfecta de capturar los sabores de los tomates maduros de la huerta, la albahaca fresca, el ajo y el aceite de oliva. Es como el verano en una tostada.
Mi amiga Dee me enseñó a hacerlo hace años, y no puede ser más fácil de preparar. Se trata de una mezcla de tomates picados, balsámico, albahaca y ajo, servida con una cuchara sobre rebanadas de baguette o pan rústico tostado con aceite de oliva.
Es perfecto para una fiesta porque se puede hacer una gran tanda de la cobertura con antelación, así como tostar las rebanadas de baguette. Puedes sacar un bol con la cobertura de la bruschetta para que la gente la ponga en sus propias tostadas, o hacerla justo antes de servir.
Utilice cualquier tomate maduro y sabroso para esta receta. Si utiliza tomates cherry, córtelos en cuartos, no se moleste en escaldarlos o pelarlos.Para cortar las hojas de albahaca en rodajas finas, apile las hojas una encima de otra y enróllelas como un puro. A continuación, haga rodajas finas desde un extremo del puro de albahaca hasta el otro.
Tomates en tostadas saludables
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El pan con tomate es lo más humilde que pueden ser las tapas. Sólo tiene cinco ingredientes -pan, tomate, aceite de oliva, ajo y sal- y no requiere casi ninguna cocción, pero es precisamente esta sencillez y moderación lo que lo convierte en un plato perfecto para el final del verano. Es el tipo de plato que preparo como aperitivo en una fiesta o que combino con una ensalada abundante para una cena ligera. Se tarda sólo unos minutos, y destaca la calidad de sus ingredientes.
Al igual que con una buena ensalada Caprese, la única manera de estropear el pan con tomate es empezar con ingredientes de baja calidad (quieres los mejores tomates, aceite de oliva y pan) o pensarlo demasiado. Este es uno de los pocos casos en los que cuanto más perezoso seas, mejor.
A diferencia de su homólogo italiano, la bruschetta de tomate -otro plato elaborado con los mismos ingredientes básicos-, el pan con tomate español utiliza pulpa de tomate, no tomates cortados en dados o en rodajas. La forma de obtener esa pulpa varía.
Salsa de tomate española para tapas
Hice esto para la cena de anoche, doblé la receta para 6 de nosotros. Le di a mi marido y a mi hijo de 17 años dos raciones y me puse a tope con los tomates para mí. Fue similar a una sopa de tomate y nos encantó el huevo en la parte superior. Utilicé pimienta roja machacada en lugar de la de Alepo.
Es una comida rápida y fácil. También hice el mío en pequeños cuencos individuales y puse el cuenco en una olla de agua para cocinar los huevos y luego añadí el queso y en el más de como 2 min.