Filete de trucha a la sartén
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Enjuague el pescado y séquelo con palmaditas, rocíelo con zumo de limón y sazónelo ligeramente con pimienta y sal. Retire el ajo y córtelo en rodajas finas. Envolver cada filete de pescado con 2 lonchas de jamón. Cortar 8 trozos de papel de pergamino de unos 40 cm de largo. Colocar dos trozos juntos y pincelar con un poco de aceite de oliva. Colocar el salmón sobre él y cubrirlo con unas láminas de ajo y un poco de eneldo. Añade unas gotas de zumo de limón y cierra el paquete de papel pergamino por los extremos con hilo de cocina. Coloca los paquetes de papel pergamino en una bandeja de horno y cocínalos durante 10-15 minutos en el horno precalentado. A continuación, sacar del horno, servir en platos grandes y abrir el paquete en la mesa. Servir con trozos de limón si se desea.
¿A qué temperatura debe cocinarse la trucha?
Al igual que el salmón, la trucha arco iris se cocina por completo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en su parte más gruesa. Si no tiene un termómetro de carne, puede comprobar si la trucha está totalmente cocida utilizando un tenedor para comprobar si el filete se desmenuza fácilmente. Una vez que esté tierna con el tenedor, está totalmente cocida.
¿Cómo se cocina la trucha Jamie Oliver?
Picar finamente la guindilla y los tallos de cilantro, reservando las hojas de cilantro. Ponga todo en un bol pequeño, añada la salsa de soja y el mirin y mezcle bien. Vierta la salsa sobre los filetes de trucha y métalos en el horno durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y la carne se desmenuce.
¿En qué se moja la trucha antes de cocinarla?
Instrucciones. Poner las truchas en salmuera, remojar la madera: En un bol grande, remover la sal y el azúcar moreno en el agua, y esperar a que la sal y el azúcar se disuelvan, unos cinco minutos. Añada los filetes de trucha y refrigere durante al menos 1 hora, hasta 4 horas. Mientras la trucha está en salmuera, remoje la madera para ahumar en agua.
Recetas de trucha entera con piel crujiente
Gracias a los numerosos ríos y lagos alpinos de Andorra, la pesca es un deporte muy común en nuestro país. Si le gusta ir a pescar, debe saber que está controlada y regulada en el país para proteger las especies locales. Las especies de salmónidos del país suelen ser los peces de río locales y las truchas de arroyo y arco iris en las zonas alpinas.Hay diferentes recetas de platos de trucha por los Pirineos, pero las más populares aquí suelen ser la trucha a la pallaresa, la trucha a la andorrana, la trucha al horno y la tortilla de trucha de río.En el caso de la trucha a la andorrana, el ingrediente esencial es el jamón graso curado. En el caso de la trucha a la andorrana, el ingrediente esencial es el jamón curado graso, cuyo aceite al cocinarse es lo que hace que el plato sea tan delicioso. Es un plato ligero y sencillo, perfecto para la comida o la cena.
RECETAPreparación para 4 personas:Lavar las truchas de río con agua fría y secarlas bien.Empezar por sazonar y enharinar las truchas. Fríelas en un poco de grasa dulce o aceite y resérvalas en un plato.En la misma sartén, fríe el jamón y, cuando esté cocido, colócalo encima de las truchas. Rociar las truchas con un poco de aceite o grasa de la sartén y servir. Exquisito. Perfecto con un buen vino del país. La preparación de esta receta es de fácil y lleva unos 20 minutos. Es una receta deliciosa e ideal para el verano. Ingredientes para la preparación de la trucha de río a la andorrana:-4 truchas de río-8 lonchas de jamón graso-un poco de grasa o aceite dulce-un poco de harina-sal-pimienta
Trucha al horno envuelta en bacon
Esto es al estilo del surf and turf de Nigel Slater, basado muy de cerca en su receta original aquí. La trucha, untada con mantequilla aromatizada, envuelta en jamón de Parma y horneada fue una de las cosas más sabrosas que he cocinado y comido en mucho tiempo. Y, a pesar de una generosa ración de mantequilla, no tiene puntos.
Elegí hacer la mantequilla con antelación y enfriarla. Podría evitar este paso y simplemente untar la mantequilla a temperatura ambiente en el pescado al montarlo, lo que sería un proceso ligeramente más rápido aunque más sucio. Probablemente acabaría manchando la mantequilla por todas partes y me vería obligado a lamerla de los dedos.
Prepare la mantequilla con antelación si lo desea; asegúrese de que la mantequilla está a temperatura ambiente y tritúrela con el ajo machacado, la salvia y algunos condimentos. Ponga la mantequilla reblandecida en un pequeño cuadrado de film transparente y enróllelo hasta formar una pequeña salchicha que obstruya las arterias. Métalo en el frigorífico durante un par de horas para que se endurezca.
Saque la salchicha de mantequilla de la nevera, libérela del film transparente y córtela en rodajas finas. Coloque las rodajas de mantequilla sobre la trucha. Envuelva el jamón de Parma alrededor del filete de trucha sin preocuparse de que los extremos queden al descubierto.
Con qué acompañar la trucha
La trucha a la navarra es uno de los platos típicos de la gastronomía navarra. La zona media de la Comunidad Autónoma es rica en ríos trucheros. Por ello, este pescado es uno de los productos estrella de la zona.
Se trata de una receta sencilla y muy tradicional que ya se menciona en el Codex Calixtinus, un manuscrito medieval del siglo XII que hace referencia a la tradición jacobea. Este plato está considerado como una de las recetas más típicas del Camino de Santiago.
Calentar abundante aceite de oliva. Mientras tanto, pinchar los pescados con palillos para que no se abran mientras se cocinan y enharinarlos por ambos lados. Cuando el aceite esté caliente, añadir las truchas y freírlas a fuego medio.
Una vez doradas, retíralas del fuego y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Acuérdate de quitar los palillos antes de servirlas y ¡a disfrutar! Puedes acompañarlas con patatas o verduras.