Recetas con carne de ternera troceada

Recetas de filete de ternera

Esta receta de ternera es sencilla pero deliciosa. Como se tarda menos de 30 minutos de principio a fin, es ideal para ocasiones especiales, pero puede prepararse de forma rápida y sencilla para una comida entre semana. Asegúrate de que las chuletas tienen una forma y un tamaño uniformes para agilizar el proceso; así tendrás más posibilidades de que todas estén listas al mismo tiempo.

Si nunca has probado la ternera, su sabor es más delicado que el de la carne de vacuno, y suele ser muy tierna. La receta es bastante sencilla, pero se adapta bien a los aderezos si se desea. Añada otras hierbas al tomillo fresco, como el romero fresco. Sirva estas chuletas con una guarnición de verduras a la parrilla (el maíz y los pimientos estarían bien), junto con arroz o un poco de puré de patatas para una comida perfecta.

“Las chuletas de ternera a la parrilla eran fantásticas y fáciles de preparar y asar. Mantuve la parrilla de gas (con la tapa cerrada) a unos 400 F. Les di la vuelta a los 7 minutos y luego introduje una sonda en una de las chuletas más gruesas. La mayoría estaban perfectamente cocinadas en 16 minutos, mientras que dos chuletas más gruesas necesitaron 2 minutos más.” -Diana Rattray

Con qué acompañar las chuletas de ternera

Si ha comprado chuletas de ternera, necesitará saber cómo preparar este costoso corte de carne. Afortunadamente, hay varias formas de cocinar estas sabrosas chuletas. Saltea las chuletas y sírvelas con mantequilla de hierbas y una salsa rápida de sartén. También puede marinarlas en hierbas y asarlas para obtener un sabor ligeramente ahumado. También puede empanar las chuletas en una mezcla de pan rallado. Saltea las chuletas de ternera empanadas hasta que estén crujientes y doradas.

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Resumen del artículoXSi quieres hacer las chuletas de ternera a la parrilla, empieza colocando las chuletas de ternera en una bandeja de horno y cubriéndolas con 1 cucharada de aceite de oliva por cada lado. A continuación, combina tus hierbas en un bol antes de cubrir las chuletas con la mezcla. Cubra la bandeja con papel de plástico y coloque las chuletas en la nevera durante 6 horas para que se marinen. Cuando esté listo para cocinar, precaliente su parrilla a 450 grados F antes de asar las chuletas durante 3-4 minutos por cada lado si las quiere poco hechas o 5-6 minutos por cada lado para chuletas bien hechas. Para aprender a saltear las chuletas de ternera o a cocinarlas empanadas, ¡siga leyendo!

Receta de chuleta de ternera

Tiernas, sabrosas y perfumadas con hierbas y vino, estas chuletas de ternera son una opción sorprendentemente deliciosa para una cena rápida. Como se doran primero en la sartén y luego se terminan de cocinar en el horno, obtienen una corteza bien dorada sin sacrificar un interior jugoso: lo mejor de ambos mundos.

Para esta receta, también se aumenta el sabor con una salsa desglaseada. El nombre hace que parezca complicado e intimidante, pero en realidad es muy sencillo. Piensa en lo que ocurre cuando doras la carne: inevitablemente, parte de esa deliciosa costra marrón oscura se queda en la sartén. Si simplemente la lavas en el fregadero, todo ese sabor se desperdicia. El objetivo del desglaseado es mantenerlo en la receta, haciendo que esos restos de corteza formen parte de la salsa. Al final, la salsa es más sabrosa (y, además, la sartén es más fácil de limpiar).

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Y lo que es mejor, desglasar es bastante sencillo. Después de dorar las chuletas, no laves la sartén inmediatamente. En su lugar, vierte el vino y el caldo, y utiliza una espátula u otra herramienta suave para raspar los restos de “corteza” del fondo de la sartén. A medida que el líquido se calienta, estos pequeños copos de comida se disolverán en él. Al mismo tiempo, parte del agua se evaporará de la mezcla de vino y caldo. Al cabo de unos minutos, quedará una rica y sabrosa salsa de reducción para verter sobre las chuletas y disfrutarla.

Receta de chuletas de ternera con hueso

Para asar las chuletas, media hora antes de cocinarlas, saque las chuletas de ternera del frigorífico y déjelas a temperatura ambiente. Llene una caja de ahumado con 2 tazas de astillas de madera, colocando las astillas directamente sobre el quemador de gas en un lado de la parrilla.

Precaliente la parrilla a fuego alto, a unos 450 grados (230 grados C). Cuando las astillas empiecen a humear, añada las chuletas de ternera al lado opuesto de la parrilla de las astillas de madera, pero sobre el fuego directo. Ase entre 5 y 6 minutos por lado para que queden a punto, dándoles la vuelta a mitad de camino.

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