Albóndigas
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Así que cocinar el arroz en una olla como hago con esta receta de carne picada (junto con todo tipo de otras cosas) significa conseguir la proporción correcta de líquido y arroz (y usar el arroz adecuado) para que termines con granos de arroz perfectamente cocidos y esponjosos que han absorbido todo el sabor.
La receta de ternera y arroz de hoy está pensada para ser una comida rápida y sin complicaciones (¡pero muy sabrosa!) entre semana. Por eso se hace en una sola olla, con carne picada, una combinación de verduras frescas y congeladas y un montón de espinacas tiernas. Se trata de una comida completa, con un mínimo de picado, pero con mucho sabor.
No se necesitan aderezos ni guarniciones. De hecho, ni siquiera sé lo que pondría por encima. Tal vez crema agria o yogur. Personalmente creo que no lo necesita porque el arroz está bien condimentado, pero es opcional. – Nagi
Vídeo de la receta arriba. Carne picada cocinada con arroz sazonado y muchas verduras, algo así como un pilaf o arroz frito. Este plato no es picante – la pimienta de cayena sólo añade un toque de calor, no picante.
Notas de la receta:1. ARROZ – Mejor si se hace con arroz blanco de grano largo para un resultado más esponjoso. El siguiente mejor es el de grano medio, y luego el de grano corto o el arroz para sushi (sigue siendo estupendo, pero menos parecido al pilaf). El basmati y el jazmín también funcionan, pero tardan unos 5 minutos más en cocinarse. No es adecuado para el arroz integral (tarda demasiado en cocinarse), el risotto o el arroz para paella. Todavía no se ha probado con quinoa u otros arroces.
¿Se puede cocinar carne picada y verduras juntas?
¿Es seguro cocinar carne cruda y verduras juntas en la misma sartén al mismo tiempo? Sí, es un método de cocción seguro, siempre que todo lo que haya en la sartén esté completamente cocinado antes de comerlo.
¿Para qué sirve la carne picada?
El picadillo es un tipo de carne con el que no te puedes equivocar. Se pueden hacer hamburguesas, albóndigas, espaguetis a la boloñesa, koftas, pastel de carne, tarta de carne… las posibilidades son infinitas. La carne picada no sólo es una carne increíblemente versátil, sino que también está repleta de nutrientes que pueden contribuir a una buena salud y bienestar.
Recetas de carne picada
La salud y el bienestar general vienen determinados por el patrón de alimentación y el estilo de vida que se lleve a cabo durante un largo periodo de tiempo (así que no espere que su pelo y sus uñas crezcan rápidamente de la noche a la mañana después de comerse un plato de espaguetis a la boloñesa). Consumir fuentes de proteínas de buena calidad cada día es un paso hacia una dieta saludable, y si combinas la carne picada con otros alimentos, como verduras o cereales integrales (por ejemplo, arroz integral, pan integral), puedes conseguir una comida equilibrada y obtener otros nutrientes que la carne picada no puede aportar (por ejemplo, fibra, vitamina C, vitamina A). Si quiere ser creativo en la cocina, ¿por qué no prueba algunas de nuestras recetas con carne picada? Aquí tienes algunas de nuestras favoritas; haz clic en la imagen para ver la receta.
* Una buena fuente significa que el alimento aporta al menos el 25% de la ingesta diaria recomendada de un nutriente concreto**Una fuente significa que el alimento aporta al menos el 10% de la ingesta diaria recomendada de un nutriente concreto
Chili con carne
Nunca nos oirás quejarte del humilde plato de espaguetis, pero a veces merece la pena darle un toque picante a la hora de cenar. La carne picada es el ingrediente más versátil, que se puede utilizar en un sinfín de platos rápidos y sencillos. Desde tartas hasta albóndigas, pasando por el larb o el rogan josh, aquí tiene 80 formas ingeniosas de utilizar la carne picada que le harán sonreír.
Si le gusta la moussaka, espere a probar este pastel de cordero y berenjena Este plato contundente está inspirado en la moussaka, pero es más sencillo de preparar. Todo se hornea en una sartén, y los diferentes elementos se añaden por etapas. La cobertura corta maravillosamente la riqueza de la berenjena y el cordero.
El san choy bau de la nevera “Se pueden añadir brotes de bambú, castañas de agua, cacahuetes. No te puedes equivocar en absoluto. Sólo tienes que buscar unas 5-7 tazas de verduras picadas en total”. Este es un extracto editado de Every Night of the Week de Lucy Tweed. Fotografía de Lucy Tweed (Murdoch Books, 35 dólares).
Salsa boloñesa
El tradicional mince and Tatties escocés es una comida familiar de entre semana que consiste en tierna carne picada con zanahorias, cebollas y guisantes verdes servida cerca de un cremoso puré de patatas. Es una comida ideal entre semana si quiere cocinar carne picada con patatas para su familia.
Se trata básicamente de carne picada con hortalizas de raíz y una abundante salsa con puré de patatas que tiene su origen en Escocia a Inglaterra. Es muy fácil de hacer a partir de unos simples ingredientes que puedes encontrar en tu nevera.
Si quieres optar por una opción vegetariana o vegana, puedes sustituir la carne picada por lentejas picadas. Utiliza caldo de verduras en su lugar. La mantequilla, podrías sustituirla por aceite de oliva u otro tipo de aceite que prefieras. Además, no te aconsejo que utilices aceite de coco porque su aroma no combina con el resto de los ingredientes.
No tengas miedo de modificar la proporción de verduras y carne. Si prefieres las verduras, puedes añadir más verduras, y si tu familia y amigos son ávidos amantes de la carne, aumenta la proporción de ésta. Esta receta no implica cantidades fijas de un producto concreto, así que no tengas miedo de experimentar.