Recetas de pasta filo
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4-6Ingredientes6 hojas de pasta filo30g de mantequilla derretidaRelleno de atúnLata de atún en aceite de 425g, escurrida6 cebolletas, cortadas en rodajas finas1 diente de ajo½ manojo de remolacha, picada finamente, marchita300g de ricotta½ taza de parmesano, rallado4 ramitas de eneldoRalladura de ½ limónSal y pimienta1 cucharada de semillas de amapola
MétodoPrecalentar el horno a 180C.En un bol grande, combinar todos los ingredientes del relleno de atún. Mezclar bien.Para el filo, colocar la pasta en un banco. Pincelar el filo con la mantequilla. Unte el segundo trozo de filo con mantequilla y colóquelo encima del primero. Repita el proceso con el resto de la masa. Deje un borde de 4 cm en cada lado. Dobla estos lados hacia dentro. Doblar ahora para formar un rollo de salchicha. Untar con el resto de la mantequilla y espolvorear con las semillas de amapola.
Parcelas de atún
La pasta filo, o pasta filo, es una pasta delicada y fina que aporta algo especial a los platos tanto dulces como salados. Si quieres saber qué es exactamente la pasta filo y cómo utilizarla, ¡sigue leyendo!
Básicamente, hay que estirar la masa de hojaldre muy fina, manteniéndola bien enharinada para que no se vuelva demasiado pegajosa. Si quieres comprobar si es lo suficientemente fina, prueba a leer un periódico a través de la masa.
Personalmente nunca lo he hecho yo (¡todavía!) ya que es algo que necesita bastante tiempo, habilidad y espacio para evitar que se pegue a medida que avanzas. ¡Pero algún día! Mientras tanto, las hojas de filo ya hechas se pueden conseguir fácilmente, tanto frescas como congeladas.
Como regla general, si se utiliza la filo para recetas en las que sólo se desea una masa hojaldrada, entonces la pasta de hojaldre puede funcionar en su lugar, como en el caso de algunos bocados de aperitivo, pero por lo demás yo sugeriría que no se sustituyera.
Como he dicho, una de las formas más comunes de comprar pasta filo ya hecha es congelada. Tanto la pasta cocida ya formada (como las tazas de filo) como las láminas sin cocer deben descongelarse en su envase antes de utilizarlas.
Triángulos de atún
La masa filo congelada es un gran ahorro de tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se hace estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.
La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura agrietada y escamosa. Las láminas, similares a un pañuelo de papel, se apilan y se untan con mantequilla en cada capa para añadir sabor y crujido. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto escamoso. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin mantequilla cubierta con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.
Los pasteles de filo vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Puede utilizar la pasta filo para crear strudels grandes o del tamaño de un aperitivo, triángulos, monederos, empanadas o platos de tamaño completo que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina el número de hojas de filo que necesita para empezar. Por ejemplo, una masa con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar, ya que se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).
Tartas de atún
6) Y luego pincelo con mantequilla la parte superior para que no quede seca y le dé un buen aspecto después de hornear. Se volverá amarillento y crujiente después de hornearse.Añadir consejoHacer una preguntaComentarDescargarPaso 4: HornearDespués de terminar de rellenar el fillo y pegar el fillo con mantequilla, estamos listos para hornear el fillo. Para hornear, puedes seguir estas instrucciones:
3) Luego, hornea tus fillos durante 15 minutos. Ajusta el tiempo si quieres que queden más crujientes. Puedes dejarlos hornear dos o tres minutos más si quieres que se vean más crujientes. Para estar seguro, para que no se quemen mucho, compruébalo a los 25 minutos.