Recetas de alitas de pollo en salsa

Receta de salsa picante Frank’s

Cómo hacer salsa de alas de búfalo casera con sólo tres ingredientes.  Cambia los frascos comprados por los caseros. Incluso se puede guardar durante un mes en la nevera. Saltar a la receta de salsa de alas de búfalo de tres ingredientes

No es ningún secreto que somos fans del pollo búfalo: lo hemos añadido a la pizza, a las salsas, a las conchas rellenas, a las alitas al horno y a los cuencos de arroz con pollo. Llevamos años haciendo salsa de búfalo casera. Es sencilla, tiene un sabor increíble y no lleva ingredientes innecesarios. Hace poco descubrimos que se puede hacer una gran cantidad de salsa y guardarla en la nevera durante semanas. La salsa se espesa en la nevera, pero 10 segundos en el microondas y un buen revuelto le devuelven la forma.

Gracias a Buffalo, NY, tenemos salsa búfalo (hurra). Hay mucho juego a la hora de hacerla en casa, pero vas a empezar con dos ingredientes principales: mantequilla y salsa picante. No es de extrañar que sepa tan bien, ¿verdad?

Derrite la mantequilla a fuego lento – a mí me gusta a fuego lento porque mantiene la mantequilla cremosa y no hay riesgo de que se dore. No es que la mantequilla marrón sea algo malo, es deliciosa. Simplemente no es lo que buscamos para nuestra salsa.

¿Cuál es la mejor manera de salsear las alas?

Para asegurarse de que todas las alas queden cubiertas uniformemente por la salsa picante, se echan las alas en un bol grande (caliente). El acero inoxidable sería la mejor opción. Ahora vierta la salsa de su elección sobre las alitas deseadas y cubra el bol con un plato o tapa. Entonces es el momento de agitar el bol con las alitas y la salsa.

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¿Debo poner salsa a mis alitas antes o después de cocinarlas?

La mayoría de las alitas de pollo al horno se bañan en salsa después de haber sido cocinadas, lo que significa que la piel tiene que estar perfectamente crujiente para absorber toda la salsa. Seca bien las alitas con papel de cocina antes de sazonarlas con sal y colocarlas en una bandeja de horno.

Alitas de búfalo con salsa de ajo y parmesano

Como fan de la salsa picante probablemente también seas fan de las alitas de pollo. Por supuesto, porque es una de las mejores combinaciones de la historia, pero también por las Hot Ones. Sin embargo, es mucho más difícil de lo que parece combinar las dos cosas de forma perfecta, porque a menudo nos preguntan ¿cómo añadir salsa picante a las alitas de pollo? ¿Simplemente verterla por encima y aceptar que un ala o un lado del ala está mejor cubierto que el otro? Tenemos una idea mejor y más rápida que también es perfecta para si quieres recrear el reto de los Hot Ones en casa.

Para asegurarse de que todas las alas queden cubiertas de manera uniforme por la salsa picante, eche las alas en un bol grande (caliente). El acero inoxidable sería la mejor opción. Ahora vierta la salsa de su elección sobre las alitas deseadas y cubra el bol con un plato o tapa. Entonces es el momento de agitar el bol con las alitas y la salsa. Esta agitación hará que la salsa se distribuya uniformemente en todas las alitas. Mucho mejor y más rápido que salsear cada alita individualmente con la mano en el frasco, ¿verdad?

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La mejor salsa para alitas

No hay falsas promesas aquí – ¡estas son alitas de búfalo seriamente crujientes hechas en el horno! Utilizando una técnica mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel es tan estremecedoramente crujiente, que es difícil creer que no son fritas.

Así que esto es lo que te prometo: Si te gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa de búfalo picante y mantecosa con un toque de dulzura, y prefieres evitar el desorden y las calorías de la fritura, ésta es la mejor opción.

No puedes ver lo crujiente que queda la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tenéis 90 segundos, mirad el vídeo de la receta para que podáis escuchar lo crujientes que están.

1. Polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – se echan las alitas en polvo de hornear, lo que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a hacerla crujiente. Ten por seguro que no puedes sentir el sabor del polvo de hornear en absoluto; y

2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura – normalmente, la grasa bajo la piel es parte de la razón por la que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos con una temperatura baja, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos el horno, lo que hace que la piel quede súper crujiente.

Receptor de salsa búfalo

Lisa es la editora adjunta de Southern Living y se unió al equipo en 2015. Trabaja con la Southern Living Test Kitchen para crear recetas para el sitio web y la revista impresa, edita la sección de alimentos de la revista y escribe también historias digitales sobre alimentos. Anteriormente, fue editora de artículos en Food Network Magazine y tiene más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.

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Las alitas de pollo son la comida perfecta para una fiesta, un aperitivo para el día del partido o incluso una comida. ¿Qué no puede gustar de un alimento salseado que se puede cocinar de muchas maneras? Hay restaurantes dedicados a las alitas. Aunque usted tenga una versión favorita en un restaurante, las alitas son fáciles de preparar en casa. Tanto si las prefiere picantes, dulces, a la barbacoa, con limón y pimienta, al horno, fritas o a la parrilla, puede perfeccionar la cocción de las alitas de pollo con unos pocos consejos. Sea cual sea el método de cocción que elijas, aquí tienes siete errores comunes y consejos para hacer unas alitas increíbles para tu próxima reunión o antojo.

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