Recetas saludables de berenjena
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Esta berenjena entera a la parrilla es perfecta para los veranos perezosos. El interior ahumado y deliciosamente suave se revela después de una cocción de 30 minutos sobre una parrilla caliente. Sírvela con tus carnes favoritas a la parrilla o como plato principal vegetariano.
Puede que esté familiarizado con las rodajas de berenjena a la parrilla en rondas gruesas, pero esta es otra preparación sencilla a la parrilla de la que se enamorará este verano. La berenjena entera se pone en la parrilla para asarla lentamente hasta que esté blanda y colapsada, revelando un interior sedoso y ligeramente ahumado cuando se corta por la mitad.
A continuación, se termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina en escamas, pimienta negra recién molida, un chorrito de limón para darle brillo y perejil fresco de hoja plana (una receta de 3 ingredientes, sin contar los básicos de la despensa). ¡Eso es lo que hacen las cenas de verano perezosas!
Así que, junto con mis otros favoritos de verano, como las mazorcas de maíz, esta berenjena entera a la parrilla se hace un hueco en mi rotación de cenas semanales sin ningún esfuerzo adicional o tiempo de preparación del que preocuparse.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. La salmuera puede utilizarse en su lugar y tiene la ventaja añadida de que ayuda a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, tanto si la receta requiere hornearla como freírla o asarla.
¿Salas las berenjenas antes de asarlas?
En la mayoría de los casos, eso no es necesario. Tras una larga serie de experimentos, descubrí que sólo es necesario salar la berenjena si se va a freír, e incluso sólo a veces. Si la cocinas de otra manera -asada, a la parrilla, al vapor-, la salazón no tiene ningún efecto.
Recetas de berenjenas fritas
Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!
Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, es muy recomendable utilizar papel de hornear para no perder la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)
Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.
Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tengas una berenjena muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).
Berenjenas a la parmesana
Estos filetes de berenjena a la parrilla son carnosos, tiernos y llenos de sabor. Esta receta es vegana, sin gluten, keto y paleo. Rebanadas gruesas y tiernas de berenjena cubiertas con un aliño seco ahumado, perfectamente carbonizadas y glaseadas con su salsa BBQ favorita. Sirve como un gran plato principal vegetariano para las barbacoas de verano o como una guarnición de verduras rápida y fácil.
Las verduras deberían ser siempre la estrella del espectáculo. Las verduras que son sustanciosas, carnosas y que absorben fácilmente todos los sabores que se les echan encima son ideales para ponerlas en la parrilla. La humilde berenjena es el plato principal vegetariano perfecto para tu próxima comida de verano. Estas rodajas de berenjena a la parrilla quedan perfectamente tiernas y carbonizadas, absorbiendo todo el sabor de tu salsa barbacoa favorita.
Si alguna vez has pensado: “¿cómo puedo convertir una verdura en un plato principal a la parrilla con carne?”. ¡Esta es la receta para ti! No es nada del otro mundo, se puede personalizar fácilmente y es muy rápida y fácil. ¡No hay que marinar ni pelar! Estos filetes de berenjena a la barbacoa son…
Encontrarás recetas que sugieren salar, enjuagar y secar las berenjenas antes de cocinarlas o incluso ponerlas en salmuera para eliminar cualquier amargor no deseado que esté presente de forma natural en las berenjenas crudas. Sin embargo, no siempre es necesario y no suele ser cierto. Por eso esta receta utiliza un simple aliño seco que incluye sal y otras sabrosas especias. ¡No tendrá que preocuparse de ningún amargor!
Calabacines a la parrilla
Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas con un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y se garantiza que serán un placer para la multitud.
Las verduras a la parrilla son mi plato de acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.
Desgraciadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si se les pone demasiado aceite, se vuelven viscosas, si se cortan demasiado gruesas, tienen una desagradable textura de trozos.