Recetas de ñoquis de patata con salsa

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Para hacer la salsa de tomate y albahaca, ponga el aceite de oliva en una olla de base pesada a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté blanda. Añada los tomates Roma (o los tomates San Marzano en lata). Llevar a ebullición y añadir la albahaca, el azúcar y una pizca de sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue a la olla y se queme, y luego retire del fuego. Añada agua a la salsa de tomate y albahaca, según sea necesario para que la salsa quede bien y húmeda. Deseche el diente de ajo. Dejar que se enfríe.

Mientras tanto, lavar las patatas y colocarlas en una olla grande (sin pelar). Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Añadir una pizca de sal y cocinar, sin tapar, hasta que las patatas estén tiernas del todo (aproximadamente 30-40 minutos después de que el agua haya hervido).

Escurrir las patatas y dejarlas enfriar ligeramente. Preparar un bol mediano para colocar el puré de patatas. Cortar las patatas por la mitad y colocar el lado cortado hacia abajo en un ricador de patatas. Retire las pieles de las patatas cada vez que coloque un trozo de patata en el escurridor. También se pueden retirar las pieles de las patatas y triturarlas con un tamis (colador de tambor) en un bol.

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Receta de ñoquis de patata

Mis padres hicieron su primer viaje a Europa hace un par de años, pasando una semana en la región italiana de la Toscana. Ambos volvieron inspirados por la comida italiana que disfrutaron y, como resultado, empezaron a hacer muchos de los platos italianos que comieron mientras estaban en Italia. Estos ñoquis son uno de los platos que empezamos a preparar a raíz de su viaje.

Para hacer los mejores ñoquis, hemos experimentado con varias proporciones de patata y harina. Hemos tenido que hacer varios intentos para conseguir la proporción perfecta: Lo que se quiere es una cantidad mínima de harina; si hay demasiada, los ñoquis serán demasiado densos.

El otro truco para los ñoquis, que hemos aprendido, es utilizar patatas más viejas y hornearlas, no hervirlas ni cocinarlas al vapor, para que se sequen bastante. También ayuda pasarlos por un rallador de patatas para que tengan una consistencia más suave. Los ñoquis van bien con prácticamente cualquier buena salsa para pasta.

Aunque los ñoquis se asocian a la pasta, no son pasta. Los ñoquis son albóndigas, normalmente hechas con patatas. Su origen se remonta a la época romana, sin patatas, pero en algún momento del siglo XVI, los cocineros del norte de Italia añadieron patatas a la mezcla.

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Recomiendo hacer una doble tanda de ñoquis, ya que se congelan bien: se pueden conservar durante unos seis meses y cocinarlos desde el congelador. Tritura la patata cocida cuando esté caliente y espera a que se enfríe a temperatura ambiente antes de añadir la harina. Conseguirás un resultado más ligero.

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1. Para la salsa de tomate, pon un cazo a fuego medio y añade aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo y la sal y cocínalo para que se ablande; no debe colorearse ni quemarse. Añadir el tomate y subir el fuego, cocinando hasta que la salsa espese. Romper las hojas de albahaca y mezclarlas; comprobar la sazón y añadir pimienta.

2. Para los ñoquis, precalentar el horno a 150C con ventilador (170C convencional). 3. Frote las patatas bajo el chorro de agua fría para eliminar el exceso de suciedad, luego envuelva cada patata individualmente en papel de aluminio y áselas durante una hora o hasta que estén bien cocidas; pruébelas con una brocheta o un cuchillo de pelar.

4. Aplastar la pulpa de la patata caliente pasándola por un mouli o ricador de patatas o utilizando un machacador manual, y reservar para que se enfríe. A continuación, tamizar la harina sobre la patata, espolvorear la nuez moscada, añadir sal y frotar los ingredientes con la punta de los dedos. De este modo se garantiza que los ingredientes se combinen de manera uniforme; no se quiere que quede pegajoso.

Gnocchi de tomate cremoso

Imprimir receta Saltar a la recetaGnocchi con salsa de tomate cremosa – muy rápido y fácil de hacer con ingredientes sencillos y ñoquis de patata comprados en la tienda. La salsa de tomate cremosa es suave, sabrosa y deliciosa. Hecha desde cero con tomates enlatados (o salsa de tomate), cebollas, ajo, aceite de oliva, condimentos, pasta de tomate y queso crema. Receta de ñoquis (o pasta) en 15 minutos.

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En la mayoría de los paquetes de ñoquis de patata comprados en la tienda, el tamaño de la porción mencionada es de 3/4 de taza de ñoquis sin cocer, lo que equivale a 120 gramos o 4 onzas. Suelo ceñirme a esta recomendación, ya que las salsas con las que suelo servir mis ñoquis son bastante ricas y no necesito servir mucho más de la cantidad recomendada de ñoquis.

Gnocchi con salsa de tomate cremosa – muy rápido y fácil de hacer con ingredientes sencillos y ñoquis de patata comprados en la tienda. La salsa de tomate cremosa es suave, sabrosa y deliciosa. Hecha desde cero con tomates enlatados (o salsa de tomate), cebollas, ajo, aceite de oliva, condimentos, pasta de tomate y queso crema.

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