Recetas de tortitas medidas en tazas

Receta original de panqueques

Una pila de tortitas frescas es difícil de superar… a menos que se tenga en cuenta el esfuerzo que supone hacerlas. Pero estas tortitas de una taza (del nuevo libro de cocina de Jessica Elliott Dennison, Lazy Baking), se cocinan en diez minutos y requieren cinco ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa.

“Ni siquiera es necesario sacar la balanza para hacer estas tortitas”, escribe Dennison. “Simplemente coge una taza o un vaso y úsalo para medir aproximadamente los ingredientes. En pocos minutos, estarás disfrutando de unas tortitas ligeras y esponjosas.”

1. Rompe el huevo en un bol grande para mezclar. 2. Con una taza o un vaso, mide la taza rasa de harina y añádela al bol. Repetir la operación con la leche y añadir la sal. Con un batidor de globo, mezclar hasta obtener una masa bastante suave.

3. 3. Vierta 2 cucharadas de masa en la sartén para formar una pequeña tortita. Siga echando más masa con una cuchara; probablemente le quepan 3 ó 4 tortitas en la sartén a la vez, pero asegúrese de que haya mucho espacio entre ellas, ya que así será más fácil darles la vuelta. Cocina menos tortitas a la vez, si es necesario.

Receta de panqueques esponjosos

Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.

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Siempre estoy en el equipo Buttermilk cuando se trata de panqueques. Creo que hacen las tortitas más esponjosas, pero quería hacer una mezcla que funcionara incluso para esos fines de semana en los que solo tenía leche normal en la nevera.

El suero de leche es más espeso que la leche, así que si quieres tener una tortita que tenga una textura casi igual a la de una tortita de suero de leche (ligera y esponjosa, no gomosa), una sustitución 1 a 1 de la leche por el suero de leche no funcionará del todo. Sin embargo, disminuir la cantidad de leche funciona muy bien.

Además, ¡no dudes en experimentar con otros tipos de harina! A mí me gusta usar la mitad de espelta y la mitad de harina de uso general, o sustituir la harina de uso general por harina de repostería de trigo integral (que da una textura más ligera y esponjosa que la harina de trigo integral).

Receta de panqueques veganos

A través de todas las modas del desayuno, las tortitas se mantienen firmes, el plato definitivo del desayuno, algo que casi todo el mundo ama y que todos deberíamos dominar. Son los héroes indulgentes de la mesa del desayuno: con huevo, salados y justo a este lado del dulce. Puede que en el pasado hayas tenido problemas con los fondos quemados y los interiores crudos, pero con una masa bien hecha y algo de práctica con los fogones, puedes conseguir la perfección en las tortitas.

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Las grandes tortitas comienzan con una gran masa. Una masa bien sazonada y equilibrada, mezclada correctamente (sí, hay una manera de hacerlo) hace que siempre haya una tortita perfecta. Las instrucciones que aparecen a continuación son para una tortita clásica de suero de leche, pero más adelante te llevaremos a experimentar con la harina y las mezclas.

Cocinar las tortitas correctamente requiere paciencia y todos los sentidos. Escucha el ligero chisporroteo cuando la masa llega a la sartén, busca las pequeñas burbujas que se forman en la parte superior y huele para ver si se dora (antes de que se queme).

Las tortitas son el héroe de la mesa del desayuno, y su propio sabor puede describirse como “profundamente desayunado”: con huevo, salado, justo a este lado de lo dulce. Un poco indulgentes y, sin embargo, de alguna manera apropiados a primera hora de la mañana, esos montones esponjosos con bordes crujientes, goteando con jarabe de arce, son todo lo que quieres, exactamente cuando los quieres. A continuación le explicamos cómo hacerlas bien siempre, ya sea una perezosa mañana de domingo o un apresurado día de la semana.

Tortitas para uno

Muy buena receta. Yo duplico la receta, añado 1 cucharada de extracto de vainilla, 3/4 de cucharadita de nuez moscada y canela. A mis hijos y a todo el mundo les encanta esta variante y la hemos considerado las tortitas de tostadas francesas de mamá. Si la masa es demasiado fina, añada gradualmente harina hasta que tenga el grosor deseado.

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Hice esta receta para mi madre y para mí y nos encantó. Ya la he hecho dos veces. Son sencillas y rápidas de hacer. El único cambio que hice fue rociar la sartén con pam y esparcir la mantequilla por encima de ellos después de darles la vuelta. Los comimos solos, sin jarabe ni mermelada. Sin duda, un nuevo favorito.

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