Tortillitas de coliflor receta dela abuela

¡Sólo 3 ingredientes! ¡Tortilla súper esponjosa!

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La receta de coliflor que me contó mi abuela

Una tortilla esponjosa rellena de queso cheddar afilado y luego cubierta con abundante chile casero de ternera picante, esta tortilla de queso con chile es mi versión del plato favorito de mi marido de House of Pies en Houston, Texas.

Pero como es el Día del Padre, hoy se trata de lo que quieren los padres. Hablé con mi padre y me dijo que le gustaría un plato de riñones de ternera que solía hacer mi abuela. Lamentablemente, parece que esa receta se ha perdido. No es que papá esté conmigo ahora, pero pensé en pedirla para futuras referencias. He estado investigando recetas de riñón cajún y espero encontrar una similar para algún día que estemos juntos. Si alguien tiene alguna pista, que me avise. Además, no tengo ni idea de dónde comprar riñones de ternera. Esto va a ser un reto.

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Llevamos frecuentando la Casa de las Tartas (o Casa de los Chicos, como la llamamos nosotros) por separado desde que yo estaba en el instituto y él en la universidad, y juntos desde 1986. Siempre, y me refiero a todas las veces, pide la tortilla de queso con chile. Viene acompañada de una patata a elegir -la suya siempre son patatas fritas- y una tostada, un bizcocho o un panecillo inglés. Hoy en día, los patatas fritas tendrían que ser suficientes.

Mi abuela alemana me enseñó esta receta de coliflor. I

Esta es una sencilla receta de tortilla de carne que se puede modificar y variar fácilmente. Utiliza la salchicha más baja en carbohidratos de cualquier tipo que prefieras. Si quiere añadir más verduras, adelante, pero no pierda de vista los carbohidratos, se acumulan rápidamente. Adecuado para Atkins, Keto, LCHF, bajo en carbohidratos, diabético, de bajo índice glucémico, sin gluten, sin azúcar. Sin lácteos y Paleo si se omite el queso y se sustituye la mantequilla por aceite de coco.

Mientras se cocina el relleno, bata los huevos en un bol pequeño. Derretir el resto de la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana (8 o 9 pulgadas). Con agua caliente del grifo, o agua caliente de una tetera, batir el agua con los huevos hasta que estén espumosos. Verter la mezcla en la sartén de la tortilla con la mantequilla derretida.

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Utilizar una espátula para raspar los bordes exteriores de la tortilla hacia el centro, y girar la sartén para que los huevos queden más líquidos en los bordes. Tendrá que raspar el último trozo de huevo líquido hasta el borde con la espátula. Salar ligeramente la parte superior de la tortilla y taparla para que se termine de cocinar. Reduce el fuego a bajo.

Receta de tortilla tradicional | بيض بالطماطم على طريقة التقليدية

Esta receta es una adaptación de “Plenty More” de Yotam Ottolenghi. Es el plato perfecto para hacer como plato principal vegetariano con una ensalada verde o como parte de un menú de brunch. Es muy atractivo y delicioso.

Yo sustituyo la harina de la receta por harina de almendras. También omití algunos ingredientes que no tenía en mi cocina (semillas de sésamo y comino para forrar la sartén). También lo horneé más tiempo a 350 F (1 hora).

Colocar los ramilletes de coliflor en una cacerola con 1 cucharadita de sal. Cubrir con agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los ramilletes estén bastante blandos. Deben romperse al presionarlos con una cuchara. Escurrir y reservar para que se sequen y se enfríen.

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Cocinar la cebolla en una sartén con el aceite a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe. Pasar la cebolla a un bol grande, añadir los huevos y la albahaca, batir bien y, a continuación, añadir la harina de almendras, la levadura en polvo, la cúrcuma, el parmesano, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté suave antes de añadir la coliflor y remover suavemente.

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